都内数店のミシュラン星付き店での支配人・ソムリエを経て独立しENIW,LLCのCEOに就任。TRANSIT Holdings ヘッド・ソムリエ、L'OSIER ソムリエ、Restaurant TOYOエグゼクティブ・ソムリエと様々な企業やレストランでの業務を請け負っている。他にもTBSドラマ「グランメゾン東京」のワイン選定等、レストラン業務の枠を越えた活動を行い、世界中の飲料からのペアリングを提案している。

Tasting & Paring Comment

新緑や笹の葉の爽やかさを伴ったタイトなグリーン系のアロマに、花梨や柚子の軽やかで上品な香りが期待を盛り上げる。口に含むと白桃やライラックの華やかさが生き生きと広がりを見せ、アタックはクリーンで非常にスムース。ミントやセルフィーユ、ユーカリといったニュアンスがスリムで直線的なテクスチャーを生んでいる一方、白樺の仄かな木香が旨味を引き上げる。中間で感じるジュニパーベリーや上新粉の控えめながら柔らかく溌剌としたキャラクターが甘味による輪郭とのバランスを形成し、魅力的に取り持っている。べたつきのない余韻も好印象で、アロマの軽やかさを酸と塩気を伴ったミネラル感がフレッシュな余韻へと導く、スタンダードにしてパーペチュアルなマスターピース。