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Ondo:温度
「熟成温度」を探求する
新しいSAKEブランド

Ondo, a vintage sake collective

Ondoについて

Favored by Sommeliers

評価される氷温熟成の日本酒

味わいはスリムなアタックからドライな印象が広がりエレガントな酸味とクリーミーな泡立ちが旨みを伴い...長い余韻へと続いていく。

001 Sparkling Sake 2019
テイスティングコメント一部抜粋

阿部 誠

Court of Master Sommeliers(UK) Advanced Sommelier、International A.S.I. Sommelier Diploma、J.S.A Sake Diploma、第3 回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、第11 回世界最優秀ソムリエコンクール日本代表、(一社)日本ソムリエ協会副会長

熟成酒でありながら上品さとまろやかさ。ゆっくり飲みたいときに、そっと寄り添ってくれる贅沢の極みの一杯。

002 Vintage Sake 2022
テイスティングコメント一部抜粋

矢田部匡且
東京エディション虎ノ門 ヘッドソムリエ、ASIインターナショナルソムリエ、JSA SAKE Diploma、SSI利き酒師、NAPA VALLEY WINE BEST SOMMELIER AMBASSADOR 2025

外観は透明感と輝きのあるクリスタル、シルバー。、豊かな風味が綺麗なテクスチャーと共に余韻に長く続いていく。

003 Vintage Sake 2022
テイスティングコメント一部抜粋

田邉 公一
日本ソムリエ協会認定 ソムリエ、日本ソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA 日本ソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL WSET Level3 Advanced Certificate、フランス語検定準2級

風土の個性と、
酒蔵の特色──
全国の酒蔵と
真摯に向き合い、
氷温熟成に最適な
日本酒を厳選。

Together with Breweries

独自のネットワークを活かし、全国の酒蔵と提携して、各地の特色ある酒を選び抜く。新潟の端麗辛口、兵庫の芳醇な味わい、福井の繊細な吟醸香など、地域ごとの個性を活かしつつ、氷温熟成に最適な酒を厳選。これにより、各地の伝統を尊重しながらも、氷温熟成による軸となる味わいを統一する。

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A Masterpiece with Ondo

( Ondo=Temperature )

Ondoは、「熟成温度」を専門領域に日本酒本来の魅力を再考するSAKEブランドです。0℃以下でリザーブする氷温熟成の日本酒を主力製品とし、調和や酸化の抑制、円熟さなど熟成温度がSAKEに与える変化を科学していきます。OndoがSAKEに驚きをもたらす。