オンドがキュレーションする日本酒コレクションは、米質や精米歩合に並ぶ新たな指標、熟成温度を徹底的に追求した熟成酒です。氷温環境下にて熟成された日本酒は、酒本来の魅力を存分に引き出し、そしてミクロレベルで水分子とアルコール分子が結合し、まろみに深みが生まれます。